动物科学学院拥有华南农业大学最早设立的畜牧学科与蚕桑学科，其办学历史可追溯至1909年创办的广东农事试验场附设农林讲习所。1952年，由中山大学农学院、岭南大学农学院、广西大学农学院畜牧兽医系和病虫害系合并组建成华南农学院，下设畜牧兽医系、蚕桑系等。1987畜牧兽医系分为畜牧系和兽医系，1992年畜牧系更名为动物科学系，2001年成立动物科学学院，并新增水产养殖专业。2003年蚕桑系并入动物科学学院。2016年水产养殖系从动物科学学院分出，成立海洋学院。
学院有畜牧学一级学科博士点（2005）和博士后流动站（2003）。2015年，畜牧学一级学科被列入我校高水平大学重点建设学科，2017年在教育部第四轮学科评估中进入B+类，2019年被列入广东省“冲一流”重点建设学科，2022年在教育部第五轮学科评估中再次迈上新台阶，进入全国同类学科一流行列。
学院开设了“动物科学”、“动物科学（温氏班）”、“动物科学（丁颖创新班）”、“智慧牧业科学与工程”、“蚕学”等5个本科专业。其中“动物科学专业”是首批国家一流专业建设点、国家级特色专业和广东省名牌专业；“蚕学专业”是广东省一流专业建设点、省级特色专业。为了适应宠物产业的发展需求，2018年学院组建了宠物科学团队，开设了宠物科学创新班。
学院现有动物遗传育种与繁殖系、动物营养与饲料科学系、智慧养殖系、蚕丝科学系、实验教学与实训中心、办公室6个二级单位。教职工117人，其中正高职称37人，副高职称55人；博士生导师32人，学硕导师68人，专硕导师92人；师资队伍中有国家杰青2人（兼职1人），国家优青3人，海外优青1人，国家特支计划科技创新领军人才2人，国家特支计划教学名师1人，教育部新世纪优秀人才1人，科技部中青年创新领军人才2人，珠江学者、省杰青等省级人才16人。国家现代农业产业体系岗位科学家5人，省级产业体系首席专家4人。现有在站博士后31人，在校生1938人，其中研究生874人，留学生5人。
学院教学科研大楼总面积3万多平方米，按照公共教学平台、公共科研平台和公共服务平台统一规划。校内外教学科研基地41个（2个国家级、3个省级）。现有“猪禽种业全国重点实验室”、“国家生猪种业工程技术研究中心”、“畜禽育种国家地方联合工程研究中心”、“国家区域性畜禽基因库”等4个国家级科技创新平台； 有“国家级动物科学实验教学中心”、“国家级人才培养模式创新实验区”、“国家级农科教合作人才培养基地” 等3个国家级教学平台；有“农业部鸡遗传育种与繁殖重点实验室”“农业部华南动物营养与饲料科学观测实验站”、“农业部家禽品种测定站”、“广东省农业动物基因组学与分子育种重点实验室”“广东省动物营养调控重点实验室”、“广东省畜禽健康养殖与环境控制（企业）重点实验室”、“广东省病毒载体疫苗工程技术研究中心”、“广东省蚕桑工程技术研究中心”、“广东省畜禽种质资源库”等 9个省部级科技创新平台。
近年来，学院先后主持国家重点研发计划重点专项及青年科学家项目、国家重大转基因专项、863项目、973课题、国家自然科学基金重大项目课题等一批重大科研项目，年均到位科研经费超过6000万元。先后获国家级和省部级教学科研奖34项，其中国家科学技术进步二等奖3项，国家级教学成果一等奖1项、二等奖2项，教育部科技进步一等奖1项、广东省科学技术一等奖5项，广东省教学成果一等奖5项。在《Nature》、《NATURE GENETICS》、《PNAS》、《ELIFE》等SCI刊物上发表高水平论文600多篇，获专利授权100多件。
学院积极开展产学研合作，1993年以技术入股、派驻专家方式与温氏集团合作，31年来取得了巨大成效，先后获国家级教学成果奖和国家级科技进步奖，畜牧学科发展成为国内一流学科、温氏集团发展成为国际领先的农业龙头企业，成为国内高校产学研合作的优秀典范。学院同时与大北农集团、金新农集团、越秀集团、长隆集团等一大批优秀企业开展了全面技术合作和项目合作，同时对接了10个国家级和省级产业园建设，为推动养殖产业发展、服务乡村振兴和大湾区做出了重要贡献。
学院坚守为党育人、为国育才，致力于培养德智体美劳全面发展的拔尖创新人才和畜牧业领军人才。近年来，学院在校生在先进个人评选，“互联网+”“挑战杯”等综合性双创竞赛、动物科学专业技能大赛、蚕桑生物技术创新大赛等专业竞赛以及文化体育等其他竞赛中，共计200余人次获得省级以上奖励。学院毕业生整体就业率高、就业质量高、就业满意度高，就业竞争力不断提升，社会口碑好。其中，本科生国内升学率长期保持在60%以上。
学院党委以党建工作为引领，以“立德树人、强农兴农”为己任，大力推进新农科建设和全方位育人，打造多种形式的基层党组织共建品牌，以组织振兴带动学科振兴和产业振兴，积极服务乡村振兴战略和新农村建设，并取得显著成效。2018年，我院动物遗传育种与繁殖系教工党支部获首批教育部党建双创工作“样板党支部”；2019年蚕丝科学系教工党支部获第二批教育部党建双创工作“样板党支部”；2021年动物遗传育种与繁殖系教工党支部荣获“广东省先进基层党组织”。2019年动科学院集体获“广东省五一劳动奖状”；2021年动物科学学院集体获中华全国总工会“工人先锋号”荣誉称号。
