华南农业大学水利与土木工程学院成立于2005年4月，源于1985年的“农业建筑与环境工程”专科专业，1989年发展为“工业与民用建筑”本科专业，1998年更名为“土木工程”本科专业，2006年新增“水利水电工程”本科专业，2008年新增“建筑学”本科专业。学院目前设置有土木工程、水利水电工程和建筑学3个本科专业，其中水利水电工程专业和土木工程专业为广东省一流专业建设点，已通过IEET工程认证。学院现有农业水土工程博士、硕士学位点和土木水利专业硕士学位点，可在水利工程、土木工程、人工环境工程三个方向招收专业型硕士学位研究生。
学院现有教职工81人，其中专任教师62人，专任教师中正高级职称9人，副高级职称33人、中级职称20人，具有博士学位教师45人，博士、硕士生导师22人。现有在校学生1594人，其中本科生1511人，研究生83人。
学院现有广东省农业水土信息无人机采集遥感工程技术研究中心、广州市智慧水务重点实验室、广东省小型水利工程质量检测研究中心、广东省水利土木工程实验教学示范中心等教学科研平台；内设建筑材料实验室、力学实验室、水力学实验室、土力学实验室，计算机辅助实验室、虚拟仿真实验室、水工模型实验室、建筑物理实验室、结构实验室，力学实验室等教学科研实验室；与飞来峡集团、乐昌峡水利枢纽等近20个单位建有实践教学基地。近5年来，学院主持纵向科研项目40多项，横向科研项目110多项；发表论文300多篇，其中SCI高水平论文100多篇；授权知识产权90多项；获省级一流课程5门，省级教改项目3项，省级质量工程3项，省课程思政示范团队1个。
学院精心打造CAD/BIM技能大赛、桥梁设计大赛、结构设计大赛、营匠杯建筑设计大赛等专业赛事，先后承办第六届全国 “高教杯”大赛、第四届广东省结构设计大赛等大型学科竞赛，每年培育20多支队伍代表学校参加全国各类设计大赛，近三年参加“高教杯”全国大学生先进成图技术与产品信息建模创新大赛获得省级及以上奖项267人次；学院注重学生创新创业能力的培养，近三年学院获大学生创新创业训练计划项目立项39项。
学院毕业生就业率一直保持在较高水平，近三年本科生就业率90%，研究生就业率100%。毕业生主要在珠三角、长三角的政府部门、教育部门和企事业单位从事房屋建筑设计、土木工程施工、道路与桥梁、水利水电、岩土及地下工程、工程投资管理和土地开发等工作，平均专业匹配率95.51%，平均专业技能匹配度95.51%，毕业生满意度、用人单位满意度均名列学校前列。
在“深入实施新时代人才强国战略”的背景下，学院将以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，聚焦水利、土木、建筑三大领域，深化教育改革，优化学科布局，强化师资队伍建设，提升教学科研水平，加强人才培养质量，提高社会服务能力，努力构建以土木工程学科为基础，水利工程学科为推动力，建筑学科为特色，在省内有一定影响力和知名度的工科学院。
